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François Chidaine

Fondata nel 1989 da François Chidaine, l’azienda si trova a Montlouis-sur-Loire, un comune francese situato nel dipartimento dell’Indre e Loira nella regione del Centro-Valle della Loira. Con i suoi 37 ettari è una delle più importanti aziende produttrici di Chenin Blanc.

Lo Chenin Blanc regna sovrano sui 20 ettari di Montlouis e sui 10 ettari di Vouvray. Le uve provengono da oltre cinquanta appezzamenti e sono condotte in agricoltura biologica dal 1992 e biodinamica dal 1999.
I vigneti si trovano su terreni a base di silex, dal suolo pietroso e ricco di silicio, e su terreni argillo-calcarei. I restanti 7 ettari sono prevalentemente coltivati a Sauvignon, Pinot Nero, Grolleau, Cabernet Franc e Côt. Il Pineau d’Aunis si trova un po’ più a est della valle del Cher sotto la denominazione Touraine.

Dopo la pressatura, la fermentazione alcolica viene svolta da lieviti indigeni in tonneaux da 600 litri. I vini non effettuano la fermentazione malolattica e l’affinamento viene fatto sulle fecce fini, sempre nei tonneaux.

Nel 2010 l’azienda ha iniziato una nuova avventura a Murcia, provincia del sud della Spagna, acquistando alcuni vigneti nella DOC Bullas.
Producono un vino bianco a base di Macabeo e un vino rosso a base di Monastrell e Tempranillo. Il terreno è argillo-calcareo e i vigneti sono situati in un clima mediterraneo semi-arido a un’altitudine compresa tra 800 e 1.000 metri.Il bianco affina per pochi mesi in acciaio, mentre i rossi fanno un affinamento di cinque anni prima della messa in commercio.

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Gabriel-Glas