BRIN
Produrre un gin in Slovenia? È stata questa la scommessa intrapresa da erik (cognome) quando dieci anni fa ha deciso di sfruttare la sua conoscenza nella produzione di brinjevac, un particolare tipo di brandy ottenuto dal ginepro, acquisita dalla nonna, per iniziare a produrre gin. Pur muovendosi da autodidatta, con scrupolosa dedizione è riuscito a realizzare un gin capace di competere con le più rinomate etichette. Ha poi voluto sfruttare ciò che gli offriva la natura attorno a lui e questo gli ha permesso di dare alla sua produzione un tratto distintivo: è il caso di Brin Citrus, un gin dal sapore estivo ottenuto da una sapiente combinazione di aromi quali bacche di ginepro, agrumi, citronella, Melissa e lime. Sebbene il lavoro di ricerca di aromi e nuove combinazioni continui senza sosta dando vita a dei distillati unici e peculiari, il cuore di Erik rimane ben ancorato ai sapori di quella tradizione che lo ha spronato ad affermarsi come primo produttore di gin della Slovenia.
Il metodo
Il gin di Erik è autentica espressione della cura con cui seleziona gli ingredienti – la quasi totalità delle botaniche utilizzate provengono da piante che Erik conosce sin da bambino, provenendo dalle foreste circostanti la sua abitazione. L’intima e atavica connessione con le piante di casa gli ha permesso di raggiungere l’equilibrio alchemico che per lui rappresenta l’archetipo del london dry: il gin brin. Il Brin Citrus, con le sue spiccate note più mediterranee, è invece un esercizio di stile che si discosta dal classico rinnovandolo; agrumi, citronella, melissa, foglie di lime: l’estate nel gin.